洛林蛋挞

作者： 烘焙小解

用料

• 【塔皮】
• 低粉 125克
• 黄油 85克
• 盐 0.5克
• 糖 4克
• 冰水/鸡蛋（鸡蛋做会黏一点） 40克
• 【内陷】
• 培根丁 300克
• 洋葱丁 120克
• 口蘑丁 120克
• 黑胡椒粉 5克（可以按自己口味适量减少）
• 【蛋挞液】
• 鸡蛋 150克
• 淡奶油 170克
• 盐 2克
• 马苏里拉芝士碎 180克

洛林蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化与糖、盐搅匀（用叶浆）

步骤 2

低粉过筛加入搅匀

步骤 3

冰水/鸡蛋加入拌成团擀至3~3.5厘米厚度，冷冻

步骤 4

模具刷一层黄油，铺上面粉（烤完好脱模）

步骤 5

入膜（撕掉一层油纸，放入模具内铺平，边缘按紧后撕掉油纸，用拇指粘粉按压侧面，按平后用刮刀刮去多余部分），进烤箱，上火180度，下火175度，时间25分钟左右

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步骤 6

步骤 6

【内陷】锅里放少许黄油融化加入培根丁炒香

步骤 7

加洋葱丁、口蘑丁翻炒至收汁

步骤 8

加黑胡椒粉炒匀出锅冷却

步骤 9

填入烤好后冷却的塔皮内铺平

步骤 10

【蛋挞液】鸡蛋、盐搅至蛋打撒

步骤 11

淡奶油慢慢加入搅匀，过筛两遍

步骤 12

倒入填好内馅的塔内（不要溢出到外面，否则烤完无法脱模）

步骤 13

表面铺满马苏里拉芝士（不要扑倒模具上）

步骤 14

进烤箱，上火190度，下火170度，时间30~35分钟烤至表面金黄

菜谱创建时间：2022-05-26 15:10:02