焦糖海盐奶茶：居家办公最想喝的饮料

作者： 小妖炸厨房

居家办公太想喝奶茶了，于是从烘培蛋糕的焦糖海盐奶油吸收了些灵感，在三次失败的尝试之后，终于成功制作了这款跑赢奶茶店的焦糖海盐奶茶，而且原料非常简单，激动！！！ 这个配方的焦糖和海盐都很重要。第一步炒糖会提升奶茶的香味和口感。一小撮海盐让咸味若隐若现，提高了口味的丰富度。 之前找的很多奶茶的做法都需要好多材料，比如淡奶油什么的。但是我就想做一种简单而且（相对…）健康的奶茶。 下面是两杯奶茶的量。

用料

• 锡兰红茶 10g（约等于平时自己泡两杯红茶放的茶叶的量）
• 牛奶 500毫升
• 冰糖 15粒（不喜欢甜的可以减量，但是奶茶缺糖就没那么好喝了）
• 海盐（可选） 一小撮（不要放多了，真的咸了就成新疆奶茶了！）

焦糖海盐奶茶：居家办公最想喝的饮料的做法步骤

步骤 1

在奶锅里面加入冰糖，开小火慢慢搅拌。

步骤 2

搅拌至冰糖基本融化，上色明显。

步骤 3

加入牛奶继续小火慢煮，不断搅拌。加牛奶以后焦糖会凝固成块，不要慌，等牛奶温度上来以后焦糖就自然融化啦。 等焦糖完全和牛奶融化以后，加入一小撮海盐。

步骤 4

下一步是加茶叶，我用的是这款锡兰红茶。 也可以用其他红茶替代，比如英式红茶。但是需要根据红茶的不同，来决定下一步煮的时间。我试过国产的红茶，大红袍之类的，煮完颜色会更深，但是也会更发苦一些。

步骤 5

在奶锅中加入红茶。

步骤 6

继续小火煮4分钟，煮的时候不断搅拌。注意煮的时间控制在3-4分钟之间，如果煮的时间过长奶茶会发苦发涩。

步骤 7

用过滤网筛掉茶叶，出锅！ 真的是比外面买的奶茶好喝好百倍！

焦糖海盐奶茶：居家办公最想喝的饮料的小贴士

我觉得最后过滤那步太麻烦了，不小心还会把奶茶洒的到处都是。 网上有卖那种一次性茶包，下次试试效果如何。

菜谱创建时间：2022-05-26 13:28:17