1，小米辣净化、洗净、沥干、切碎。
2，不开火，锅里放辣椒碎、没过辣椒碎的油（建议菜籽油），全程小火，炸到辣椒沸腾后再炸5分钟，喜欢味道特辣的，可以炸到辣椒成酥脆状。 炸好的辣椒油，不要打开盖子，利用余温继续焖炸。 整锅稍微放凉后，再把油倒入罐中。也可以把辣椒籽过滤后，只取油的部分储存。