鲜汁腌茭白

作者： 下厨房用户_1kuhc

疫情物资里出现了茭白。 上一次吃茭白，切了滚刀块、配了红烧肉，结果消化不良。因为茭白是高纤维、高蛋白的蔬菜啊！不得不谨慎对待。 这次特意切了最细的片法，用蒸及鲜汁调味的方法，终于获得了入口即化的鲜味茭白，是成功没错了！

用料

• 茭白 根
• 白酒
• 盐
• 糖
• 味精

鲜汁腌茭白的做法步骤

步骤 1

1，茭白去掉杆、去掉老根。

步骤 2

2，净化、洗净。

步骤 3

3，把茭白切成最细的细丝，平铺在沸水蒸锅里，盖上盖子蒸20分钟，开盖搅拌一下，盖上盖子再蒸10分钟，关火。

步骤 4

4，关火后不要打开盖子，等待整锅晾凉（锅外壳都凉了的程度）。建议晚上睡前蒸好、关火。晾凉一晚。 注意：蒸完不要开盖！才能保证锅内基本是无菌状态。 整锅晾凉后，在碗里调鲜汁。鲜汁方法参考左图的蔬菜及调料比例。

步骤 5

5，把鲜汁放入茭白里搅拌均匀，盖上盖子，腌制1小时，完成，可以食用。

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步骤 6

步骤 6

6，吃不完的，也可以放无水无油的罐头里，冰箱冷藏保存，随时取用，尽量一周内吃完。

菜谱创建时间：2022-05-26 05:04:49