五花肉清洗干净切成2厘米左右的方块。姜切片，辣椒切两段，小葱切沫，八角，香叶拿出备用。提前烧一壶白开水
锅里不放油，五花肉整齐摆放煎成4面微黄，盛出备用。 煎五花肉的猪油多了可以倒出来一点，留点底油放冰糖小火炒出糖色，慢慢观察。 汤色炒好放五花肉翻炒裹满糖色。姜，八角，香叶，辣椒放进去翻炒一下倒入料酒翻炒。加入白开水没过猪肉多一点(要加热水），放生抽，老抽，盖盖中火烧15-20分钟，中途翻看一下避免糊锅。
汤汁变成这样把姜，八角，香叶，辣椒捡出不用。尝下肉咸淡适量加盐，鸡精。软烂程度刚好改大火收汁，盛出即可。最后放入葱花即可食用。