比利时华夫饼

作者： 烘焙小解

用料

• 【甜醒发酵母团】
• 低粉 405克
• 水 113克
• 牛奶 113克
• 盐 5克
• 糖 42克
• 干酵母 9克
• 水1 9克
• 【华夫饼面团】
• 低粉 500克
• 鸡蛋 150克
• 牛奶 150克
• 盐 8克
• 转化糖浆 40克
• 干酵母 11克
• 水 20克
• 甜酥发酵面团 120克
• 黄油 250克
• 比利时珍珠糖 160克

比利时华夫饼的做法步骤

步骤 1

【甜酥发酵面团】干酵母、水1搅匀

步骤 2

将所有材料用厨师机先中速搅拌，打5分钟打顺滑，然后发酵至两倍大

步骤 3

酵母、水拌匀

步骤 4

除黄油、珍珠糖以外的所有材料放在厨师机中，先慢速打3分钟在转高速打5分钟

步骤 5

黄油切小块（最好是软化），加入搅至面团光滑

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步骤 6

步骤 6

静置20分钟后加入珍珠糖，慢速搅匀后再静置40分钟

步骤 7

将面团分100g/50g每个（100g的比较大）揉圆静置一小时

步骤 8

华夫饼机预热180度，第1次煎前需要刷少量黄油，放入面团煎至两面金黄（时间一分半左右）

比利时华夫饼的小贴士

珍珠糖分为P1，P2，P3，P4，数字越大颗粒越大

菜谱创建时间：2022-05-25 22:33:47