准备工作:1.冻冰水。2.鸡爪冷水浸泡半小时，剪指甲，切三块；3.鸡爪冷水下锅，烧开水(八角半颗，桂皮一小片，生姜3片)，三勺料酒，煮开计时10分钟。检查软硬程度。4.入冰水，冲洗干净。
料汁大团结，勺子大小如图。加纯净水稀释，尝尝咸淡，放入入鸡爪浸泡，水面没过。建议密封玻璃盒，每一小时直接盒子翻面，以便浸泡均匀。冷藏4小时以上浸泡入味，最好过夜。