排骨泡水，洗净。选用小肋条。
锅中凉水，放入葱姜花椒，大火焯水，去掉浮沫。
焯好后捞出，放在吸水纸上吸去多余水分。
锅中放入适量冰糖，小火，炒化。
炒到糖变色，即可放入排骨。
炒香放入各种调料。
加入刚才的高汤或是热水，没过排骨，再加入生抽老抽蚝油。水要一次加够。盖上盖子小火慢炖，一小时。
汤汁差不多收干的时候打开盖子，加入蜂蜜，大火收汁。
出锅！
注意炖煮时水要一次加够。 蜂蜜最后放，调味的同时还可以增加色泽。