香炸粉蒸肉

作者： 湘七美食

喜欢吃妈妈做的炸粉蒸肉。每次回家，妈妈都会炸一些给我带出来吃，一年到头只回家一两次，于是想着学做这道菜，特地打电话跟爸妈请教，前面也失败过，后面越做越好。发出来大家参考，解乡愁，妈妈的味道❤️ 刚好这次小区发物资，一人一份400克的五花肉，层次分明。超适合炸粉蒸肉呢！

用料

• 五花肉 1000克
• 平常煮饭的大米磨成粉 3杯大米
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 喜欢吃辣的可以根据个人口味加点辣椒末、胡椒粉都可以，这里没加
• 水 2-3碗
• 菜籽油 1升左右

香炸粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片

步骤 2

大米磨成粉，颗粒可以粗一些，不需要磨太细。不喜欢超市里加满调料的粉，喜欢大米磨成粉做粉蒸肉。不方便磨可以买超市的米粉，个人口味。

步骤 3

把生抽、老抽、盐、耗油加入，搅拌均匀，腌制十分钟

步骤 4

腌制好的肉，倒入全部的米粉，带上手套抓匀，一边抓一边加水，米粉太干需要适量水。

步骤 5

裹满米粉的肉肉😋 抓匀后静置1-2小时，期间翻动几次，水加得不够可以再加。

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步骤 6

步骤 6

菜籽油烧热，筷子插进去冒泡就可以下锅开始炸啦，刚开始下锅时中火炸一会儿定型，不要翻动，防止粉和肉分离。炸至微黄再轻轻翻面改小火。

步骤 7

炸至微焦捞出，肉肉有点多，分几锅炸。 实在太香啦，忍不住吃了一块又一块，热量炸弹也要吃，吃了记得增加运动量哦。

步骤 8

全部炸好啦！满满一大锅😁 待晾凉再分小袋放进冰箱冷冻层，想吃就取一餐的量用高压锅蒸，或者煮饭一起蒸，又香又软～～

步骤 9

准备蒸一盘吃，加水一起蒸更好吃，米粉软糯吸满了汁水。家里蒸的时候会加剁辣椒，又辣又香，过瘾！无奈现在有不吃辣椒的孩子，咱们只能蒸原汁原味啦。

步骤 10

蒸好的成品出锅啦！可以洒上葱花更好看😋

菜谱创建时间：2022-05-25 17:48:35