冰冻的皮皮虾冷水解冻，剪去虾头、虾爪，清洗干净。锅里水开后放虾，再次开锅后捞出过冷水。
土豆切粗条，胡萝卜切片儿，焯熟过凉水。
一根熟玉米剁段儿。
青椒切滚刀块。
切葱姜蒜葱头。
锅里油热放姜蒜和一半的葱段，爆炒。放火锅底料、黄豆酱、味极鲜酱油，炒。来点老抽调色。
焯熟的土豆萝卜放锅里，炒。
放玉米。
放青椒。
加入剩下的葱段和葱头。
少来点西红柿。
放焯熟的皮皮虾。
来点料酒炒匀出锅。
配菜先放哪个都行，都是熟食，炒匀进味儿即可。