韭菜洗净，根部多切掉一点，切丁。胡萝卜洗净去皮刨丝再切成碎。
鸡蛋打散，加水加盐加白胡椒粉加鸡精，拌匀，加入中筋面粉拌至无颗粒状态。
加入韭菜末和胡萝卜碎，拌匀。
不粘平底锅小火加热，刷少量油，关火，放入几勺面糊，摊圆，然后再开小火开始慢慢煎，这样相对会比较圆。（熟练人士可以忽略此法直接煎） 小火慢煎，待整体变色，底部略有焦黄色斑点，就可以翻面，两面来回翻翻，煎至自己喜欢的程度即可。
出锅，切块，享用。