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空气炸锅版戚风蛋糕

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作者: 行者果子
因为疫情,已经很久没有吃到蛋糕了,在只有空气炸锅的情况下,拿出戚风模具做起来吧!

用料

空气炸锅版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,放在无水无油的容器里。如果天热的话,蛋清可放在冰箱里冷藏一下,待会打发的时候更稳定。

步骤 2

把牛奶和玉米油混合搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀后的状态。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

画Z字型,将面粉、奶、油混合至无干粉。

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步骤 6
步骤 6

加入蛋黄,继续以Z字行搅拌。

步骤 7

搅拌成酸奶状即可

步骤 8

从冰箱中把蛋清拿出来,放入柠檬汁,没有柠檬汁可以用白醋代替。

步骤 9

蛋清用电动打蛋器高速打发至有大的鱼眼泡,倒入第一次糖,继续打发变成小鱼眼泡的时候,放入第二次糖。

步骤 10

打发到有纹路的时候放入第三次糖。

步骤 11

蛋清打发到倒扣盆不掉下来就可以了。

步骤 12

铲一份打发好的蛋白,放在蛋黄糊中,用翻拌的手法将其翻拌均匀。

步骤 13

将翻拌好的蛋黄糊再倒进剩余的蛋白中,继续翻拌均匀。

步骤 14

翻拌好的状态。

步骤 15

将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中,震两、三下,将气泡震出。

步骤 16

模具上盖上一张锡纸,放入空气炸锅中,145度烤40分钟。

步骤 17

40分钟后,将锡纸拿掉,140度再烤10分钟。

步骤 18

烤好后拿出来,倒扣在晾晒架上,脱膜即可。没有晾晒架可以用两个相同高度的碗,把模具架起来也可以。

菜谱创建时间:2022-05-24 17:55:12
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