红果鲤刮去鳞片，去除内脏和腮。在鱼身上均匀地划几刀，用盐抹匀，腌制片刻。
上锅，盖上锅盖，水开后大火先蒸6分钟。
此间炒一下葱姜末，加蒸鱼豉油炒匀。关火。
放上葱姜丝，盖上锅盖，继续蒸2分钟，关火。
用纸巾吸掉多余的汤水，把葱姜豉油淋在鱼上。