.将牛里脊用清水洗净切成大小均匀的牛肉粒，然后加入淀粉+料酒+生抽+盐调料搅拌均匀，腌制半小时以上方便入味； 2.剥好的豌豆粒用清水冲洗一下，烧一锅热水，再把豌豆粒放入锅中，焯烫差不多七八成熟即可，捞出沥干水分，放入碗中备用；
起锅烧热倒入适量的绿帝初榨花生油，烧至7-8成熟，放入蒜末和干红辣椒煸炒出香味，然后将牛肉粒放入锅中继续煸炒，倒入料酒，煸至牛肉粒边缘微焦金黄即可； 4.接着倒入豌豆粒继续翻炒，加入生抽+老抽+醋，再倒入少量水，等到豌豆粒和牛肉粒裹上酱汁，最后放入适量盐调味，大火收汁即可出锅。