五香卤蛋

作者： 不一样的烟火儿

老妈最爱养鸡和孵鸡，老妈每天都能捡七八个鸡蛋，然后我和姐姐就有了大大的口福，可以吃溜达鸡下的蛋，今天来卤点五香鸡蛋

用料

• 鸡蛋 12个
• 香叶 3片
• 花椒 20粒
• 老抽 半碗
• 冰糖 20克
• 桂皮 1块
• 小米辣椒 2个
• 八角 2个
• 盐 适量
• 小葱 10根
• 姜片 3片
• 陈皮 7-8片
• 啤酒 500毫升

五香卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋凉水下锅，水开5分钟即可（中小火煮，要不鸡蛋容易破），捞出来放冷水里泡5分钟，容易去皮

步骤 2

砂锅慢火，放冰糖炒糖色

步骤 3

炒成焦糖色

步骤 4

放啤酒，没过鸡蛋即可

步骤 5

除老抽外，把所有的辅料放进去，葱系起来

步骤 6

去皮鸡蛋

步骤 7

把老抽浇到鸡蛋上

步骤 8

均匀的把每个蛋滚上老抽

步骤 9

把蛋和老抽一起到入砂锅内

步骤 10

小火慢炖20分钟，

步骤 11

20分钟后捞出来晾凉

步骤 12

晾凉后再次返回砂锅炖煮10分钟即可

步骤 13

完美

步骤 14

早点来一个美美哒

五香卤蛋的小贴士

晾凉返回再煮，是为了让蛋清更Q弹

菜谱创建时间：2022-05-24 16:16:16