酥掉渣的港式菠萝包，软软的巨好吃！

作者： 大潼小宇美食记

这个菠萝包真的是一绝，里软外酥 完全不输店里！

用料

• 高筋粉 250克
• 牛奶 120克
• 炼乳 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 糖 75克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 70克
• 低筋粉 90克
• 鸡蛋液 16克

酥掉渣的港式菠萝包，软软的巨好吃！的做法步骤

步骤 1

碗中加入高筋粉250g、牛奶120g 、盐2g、酵母3g、糖35g、炼乳20g、鸡蛋1个搅拌

步骤 2

搅拌成团后加入20g黄油

步骤 3

黄油搅拌均匀后拿出面团

步骤 4

放入冰箱冷藏30分钟

步骤 5

从冰箱里拿出来就已经可以拉出膜了

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步骤 6

步骤 6

手上沾点油，揉光滑后发酵2倍大

步骤 7

发酵好的面团取出，按压排气，平均分成8小块

步骤 8

揉成团，醒发10分钟

步骤 9

碗中放入黄油50g 糖粉40g

步骤 10

均匀搅拌

步骤 11

加入90g低筋粉

步骤 12

16g鸡蛋液

步骤 13

揉成面团

步骤 14

酥皮26g一个擀成薄片

步骤 15

包裹在整个面团上面

步骤 16

划上菠萝小块形状

步骤 17

放入空气炸锅中2次醒发1倍大小

步骤 18

醒发好之后表面刷一层蛋液，空气炸锅170度15分钟

步骤 19

看着就流口水🤤

步骤 20

很绝了！

菜谱创建时间：2022-05-24 16:04:30