准备好全部材料，牛蛙1只切6件，土豆切条状，紫苏叶，辣椒切碎，洋葱切块，姜切片，葱、香葱切段，蒜不切。
牛蛙洗净切件，加入酱油，盐，料酒调味腌制半小时沥干水捞淀粉油炸上色(不宜太久)，捞起待用。
热锅加油放姜、蒜，辣椒爆香加入洋葱翻炒，加入炸好的牛蛙再翻炒。
差不多就加入土豆条翻炒，加适量水再加入紫苏叶，按个人口味加入盐、酱油、蠔油、糖焖煮一会。
最后，收汁(牛蛙是用淀粉炸过)撒上葱，香菜即可。