鸡爪洗净可以去指甲我没去，直接焯水，然后冷水洗净
把处理过的鸡爪直接放入空气炸锅里面，180℃，20分钟。这样避免了过油！！！
出锅后的鸡爪放旁边备用。起锅烧油，放去少量郫县豆瓣酱也可以用蒜蓉辣酱代替，炒出红油，下入鸡爪继续翻炒，加入适量水。下入土豆胡萝卜等配菜，容易熟的蔬菜后放。加入盐，生抽，老抽，料酒等调味料，大火炖煮。土豆快熟的时候加入蔬菜。出锅前撒点葱花。