先将黄油室温软化，加入糖粉，稍加搅拌（为了防止打发的时候飞粉），用电动打蛋器打发至细腻，黄油颜色稍微变浅。
加入一个鸡蛋，鸡蛋最好用常温的，用电动打蛋器打至完全融合，体积变大，颜色变浅，呈羽毛状。
筛入低筋面粉、奶粉以及杏仁粉。如果没有杏仁粉，这里可以不加。如果想做抹茶味的，可用10g抹茶粉替换低粉；可可味的，用15g可可粉替换低粉。
用刮刀或者戴手套直接用手，将面团拌匀，拌好的面团细腻光滑，没有干粉，颜色均匀。
如果天气炎热，面团比较软，可以放冰箱速冻里冷冻半小时左右，稍稍定型，方便下一步操作。
将面团放在硅油纸上擀开，推荐使用平衡尺或者两根一次性筷子之类的辅助工具，可以使擀开的面团保持厚度一致，我是用的是4mm的平衡尺。厚度建议3-5mm，太薄在烤的过程中容易断裂，太厚内心不容易烤熟。
用模具压出喜欢的造型，脱模放在烤盘硅胶垫上，烤箱预热180度。预热完成后，烤盘放入烤箱中层，调整160度，烤20分钟左右。
最后几分钟烤箱有热风模式的，可以开热风模式烤一下。注意最后几分钟最好在旁边观察上的情况，如果饼干边上色了，基本就是烤熟了，可以拿出来了。有些烤箱温度不均匀，可以把先熟的拿出来，剩下的再继续烤。
出炉的时候，可能还有一点点软，没关系，凉了之后就会变酥脆。背面也很漂亮哦～