大馒头

作者： 福杯满溢叶子

用料

• 中粉 700 克
• 全麦粉 300 克
• 糖 35 克
• 水 560 克
• 盐 6 克
• 酵母 7克
• 干粉 200-300克

大馒头的做法步骤

步骤 1

将所有材料倒入厨师机搅拌成光滑的面团，装到盒子里盖上盖子，放冰箱冷藏一晚

步骤 2

就这样盖上盖子放冰箱冷藏吧我的冰箱是4℃；

步骤 3

第二天起来就可以开始做了，把面团倒入厨师机放50克的干粉，重新搅拌至没有干粉面团光滑，然后在面板上撒上干粉，把面团从厨师机取出来，开始分八个剂子，每个剂子揉二十到三十下一个一个放到盒子里盖上以免表皮风干，接下来开始一个一个的揉，每个至少揉150下左右，我揉了200下

步骤 4

揉好以后把它整型，如视频这样把它整圆了，收尾收紧实些，然后撒上干粉

步骤 5

撒上干粉盖上纱布，放烤箱里发酵半小时，不需要加温，放烤箱主要是为防止馒头表面风干，半小时到了就可以开始蒸馒头了，直接放蒸箱蒸二十分钟，闷三分钟，如果是用锅蒸，那就水开了把馒头放进去蒸二十分钟，闷三分钟即可出炉

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步骤 6

步骤 6

这是半小时发酵好刚刚入蒸箱的图片

步骤 7

非常筋道的大馒头，一个大概半斤重，我女儿喜欢蘸着炼乳吃，一个馒头她一口气吃完，太给脸了，看着她吃完我最累也值了

步骤 8

吃不完冰箱冷冻起来，想吃了拿出来再蒸一下跟刚刚做好一样好吃

步骤 9

组织非常细腻，可以一层一层的撕着吃，越嚼越有麦香味，还可以切片锅里放点油，两面煎一下撒点盐，也很好吃，还可以裹点蛋液煎，方便快捷

菜谱创建时间：2022-05-24 09:26:24