猪肉洗净用厨房纸巾擦干，肥肉切丁瘦肉剁成末不用太碎。
起锅烧油有菜籽油的话更香，油热放入肥肉丁炸出油脂不用太干，再放入瘦肉末炒至变色洒点料酒继续翻炒。水分炒到快干时放入桂皮香叶蒜瓣姜丝继续翻炒，水分炒干时放入生抽耗油食盐继续翻炒一会。
最后把肉划到锅子一边去倒入剁椒，剁椒可以多放点炒出来味道才好吃。剁椒炒一会再把肉划过来一起翻炒，最后加入胡椒粉和鸡精闷煮一会起锅装盘即可。