日式生吐司

作者： 仙妮儿是我呀

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 85克
• 牛奶 200克
• 淡奶油 65克
• 砂糖 100克
• 鲜酵母 18克
• 盐 6克
• 黄油 50克

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油全部放入打面桶，3档2分钟混合均匀后转6档5-6分钟打发至有粗膜，加入软化的黄油和盐～

步骤 2

折叠一下黄油包起来，3档2分钟混合均匀转6档5-6分钟打发至均匀有弹性的手套膜 取出面团分成4份～滚圆松弛10分钟（面温高了就不要松弛了） 桌面撒一点干粉，取松弛好的面团，正面朝上擀成牛舌状拍一下两侧的大气泡～

步骤 3

翻面两边折起，再次擀至25-28cm长8cm宽，底部打薄～从上往下卷起，摆到吐司盒。 送去进行发酵，32-34度湿度75%发酵45-55分钟

步骤 4

7.5分满（差不多距离模具边2.5公分）盖盖子送入预热好的烤箱风炉155度22-24分钟，普通烤箱参考170度25分钟左右

步骤 5

出炉震一下热气，脱模侧放～扶正放凉

菜谱创建时间：2022-05-23 23:17:50