日式抹茶生吐司

作者： 仙妮儿是我呀

模具三能低糖水立方～抹茶宇治若竹 配方为四个250g水立方或者两个450g的量

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 95克
• 牛奶 200克
• 淡奶油 65克
• 细砂糖 100克
• 抹茶粉 10克
• 鲜酵母 18克
• 盐 6克
• 黄油 50克

日式抹茶生吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油全部放入打面桶，3档2分钟混合均匀后转6档5-6分钟打发至有粗膜，加入软化的黄油和盐～

步骤 2

折叠一下黄油包起来，3档2分钟混合均匀转6档5-6分钟打发至均匀有弹性的手套膜～取出后立马分成均匀的四份

步骤 3

桌面撒一点干粉，取松弛好的面团，正面朝上擀成牛舌状拍一下两侧的大气泡～翻面两边折起，再次擀至25-28cm长8cm宽，底部打薄～从上往下卷起

步骤 4

摆到吐司盒～送去进行发酵，32-34度湿度75%发酵45-55分钟，7.5分满（差不多距离模具边2.5公分） 放入预热好的烤箱风炉155度22-24分钟，平炉170度25分钟左右～ 450g的要多加2-3分钟

步骤 5

出炉震一下热气，脱模侧放～扶正放凉

菜谱创建时间：2022-05-23 23:08:34