蒸美味酿双拼（茄子苦瓜）

作者： yellowbii

煎酿三宝的蒸煮版 不上火 不油腻 低热量 一样很好吃

用料

• 苦瓜 1条
• 茄子 1条
• 猪肉 300克
• 冬菇 7-8朵
• 胡萝卜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 葱 1根
• 调料：
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 半勺
• 胡椒粉 一点点
• 番薯粉 3勺
• 油 适量

蒸美味酿双拼（茄子苦瓜）的做法步骤

步骤 1

2分肥8分瘦的猪肉剁碎或者绞碎，干香菇提前浸泡，吃剩下一小块的边角料胡萝卜（可要可不要）

步骤 2

胡萝卜切小丁，香菇切小丁，但不用太碎，这两样会丰富口感，蒜末和葱尽量切碎点，用来调味的

步骤 3

材料搅拌均匀之后调味，盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、重点是番薯粉，放个几大勺，出来的口感是QQ弹弹的，调料拌匀之后再加一点点油拌匀

步骤 4

苦瓜切一厘米左右厚片，挖掉中间的籽（图中没位置放 两块叠起来了）切茄子，用两根筷子垫在茄子两侧，前三刀切到筷子上，第四刀切断，出来效果就是我手上拿着的那块茄子，底部是连着的

步骤 5

用筷子塞满肉，冷水下锅直接中大火蒸15分钟，蒸完碟子里会有很多汤汁，把汁轻轻倒出来，加点生抽和淀粉勾个芡，直接淋上去

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步骤 6

步骤 6

完成✅

蒸美味酿双拼（茄子苦瓜）的小贴士

1.肉馅可以用自己喜欢的食材，马蹄、大葱之类的都可以，建议用1-2种配角食材（如我用了胡萝卜和香菇），1-2种香料型食材（如我用了大蒜和葱） 2.茄子经我多次实验，一段茄子夹三层肉荤素口感是最好也最美观、最容易操作 3.蒸完出来的汤汁本身带有肉的鲜和咸，只需要加一点点生抽调个色调个味，勾芡淋回到食物本身，就很美味了

菜谱创建时间：2022-05-23 22:47:36