如何酿出晶莹剔透的米酒

作者： 辛云开

米酒是无锡人比较爱喝的一种自酿酒。然而，大多数米酒酒液都比较混浊，卖相不太美观。如何酿造出晶莹剔透的米酒？今天我就把酿法教给大家。

用料

• 糯米 3斤
• 酒曲 一小块
• 凉白开水 大量
• 老冰糖 300克

如何酿出晶莹剔透的米酒的做法步骤

步骤 1

把糯米浸泡三小时后上锅蒸。

步骤 2

蒸四十分钟后，开锅晾凉至三十度。

步骤 3

准备一小块酒曲。

步骤 4

碾磨。

步骤 5

碾磨成粉末状。

步骤 6

将酒曲放入蒸熟的糯米饭中，同时放入凉白开水，发酵十天。

步骤 7

发酵十天后，取出部分酒糟，再加入大量凉白开水，同时放入300克老冰糖，继续发酵。

步骤 8

这是发酵三个月的状态，酒液晶莹剔透。

步骤 9

装瓶。

如何酿出晶莹剔透的米酒的小贴士

米饭一定要不要蒸的太烂，会影响发酵效果。

菜谱创建时间：2022-05-23 20:57:35