不变色的紫薯馒头

作者： 度小泽

据说加了水龙头里面的水才会让紫薯变色了，紫薯富含花青素，花青素遇到酸性水后呈现红色，遇到碱性水会呈蓝色，遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性，所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况。 所以整个过程我都没放自来水，放的是桶装饮用水煮开放凉的凉白开，做出来的馒头包子也没变色。

用料

• 紫薯 4个（约180克）
• 面粉 300克
• 炼乳 20克
• 蜂蜜 3勺
• 酵母 4克

不变色的紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮蒸熟，用擀面棍弄成紫薯泥，然后加入炼乳、蜂蜜（我没加白糖，选择用这两种来调味，根据个人口味添加，我加的量都偏淡，不甜）

步骤 2

温水加酵母，然后边倒边搅拌面，然后放入紫薯泥一起弄成面团（根据面团情况加水），我加入的水是凉白开，一点点加进去，直到成团

步骤 3

搓成比较粗的长条，然后用刀切

步骤 4

开水下锅，馒头比较小个，十分钟就好了

步骤 5

也可以夹馅进去，紫薯包，我里面放的是黑豆沙月饼，很好吃

菜谱创建时间：2022-05-23 14:46:19