排骨洗干净，清水泡20分钟，冷水下锅，加料酒、生姜焯水，水开后煮五分钟捞出洗净沥干备用。
土豆去皮，切块，洗去表面多余淀粉，清水泡着，豆角理好，掰成节。
热锅凉油，油三层热，加入两勺白糖（或冰糖），全程小火。
小火，不停搅拌，防止受热不均，起这样的泡泡就好了
倒入排骨，翻炒上色，大概炒个1-2分钟。
铸铁锅，倒入少量油，油微微热，放入姜片、大蒜（忘记了，后面加了），火锅底料，炒散，全程小火。
加入郫县豆瓣酱继续炒，炒香、炒出红油。
倒入各种香料翻炒10秒左右
倒入上好糖色的排骨，翻炒均匀，加入老抽、生抽继续炒10秒左右
加入热水，没过排骨，加入适量的盐、白糖、鸡精调味。大火烧开后，盖上盖，转中小火烧四十分钟左右。
倒入豆角土豆，继续烧大概四十分钟。
好了