腌咸鸭蛋

作者： 下厨房的九之

✍🏻 记录下来是为了： 如果成功了，能留下自己的操作流程！ 如果失败了，能记录下失败的原因！

用料

• 鸭蛋 30个
• 白酒 适量

腌咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

清洗前先检查一下，鸭蛋有没有严重破损的坏蛋 挑出来·放在一旁先不要沾水

步骤 2

把检查好的生鸭蛋泡入水中 准备一个钢丝球·一个海绵擦 先用钢丝球擦洗·再用海绵擦在流动水下清洗干净 来自作者：萍步青芸 https://www.xiachufang.com/recipe/106501843/

步骤 3

清洗干净的生鸭蛋·晾干水份 2022年05月22日 18:30 （清洗·晾晒） 不要在烈日下暴晒

步骤 4

此步骤来自作者：清逸 https://www.xiachufang.com/recipe/106588829/ 💚 生鸭蛋 29颗 ✍🏻 洗干净·晾干水份备用 💚 盐370g · 水1500ml · 花椒5g · 八角3朵 桂皮2小块 · 香叶6片 · 小茴香2g · 陈皮4小条 ✍🏻 熬汁： 除了生鸭蛋·和·醋·以外 其他剩余的材料一锅煮开·晾凉 💚 醋165ml ✍🏻 将l醋倒入已经晾凉的腌汁中 ✍🏻 把鸭蛋装入容器·再倒入腌汁·密封腌制30天 ⚠️：8斤坛子太大了·29个小鸭蛋·配方汁水 只能装⅔·腌汁没不过鸭蛋 坛口又太小·没法用盘子压下去 最后只能选择多调一些汁水把坛子加满 用1L凉白开 + 277g盐·混成盐水倒入坛子 🕝：听天由命了...30天好漫长啊！

菜谱创建时间：2022-05-22 21:38:41