1:碗敲入3个鸡蛋，加点盐巴味精，搅拌均匀 2:加入适量温水搅拌均匀。 想吃比较嫩1个蛋配1.5蛋壳水，适中1:1，想吃紧实一点蛋就加更少些温水 3:过筛，不要泡沫，盖上保鲜膜，牙签扎孔。 4:随凉水下锅，水开关中小火或小火慢慢蒸。
1:肉沫腌制:黄豆酱或甜面酱。（不用加盐不用淀粉 ） 2:起锅热油，加入肉沫和葱花，炒散 ，加入味极鲜，白糖，蚝油，翻炒均匀 3:加入水淀粉煮至浓稠。 4:炒好的肉沫铺到蒸蛋上面。