最普通的馅料-客家榄叶粄

作者： 爱吃芒果的小波浪

为了方便自己，记录一下这次做的榄叶粄。

用料

• 糯米粉 800克
• 粘米粉 800克
• 开水 适量
• 馅料：
• 沙葛（凉薯） 2个
• 红萝卜 1根
• 猪肉 500克
• 叶子：
• 榄叶 适量
• 优先选用榄叶，因为它有一种独特的香味，搭配吃起来更美味，也可以用芭蕉叶、粽子叶或者其它叶子。

最普通的馅料-客家榄叶粄的做法步骤

步骤 1

准备馅料：猪肉可以在买的时候让老板搅碎，或者自己切成粒粒，带点肥的炒出来比较香。

步骤 2

将沙葛洗净削皮，刷成丝。

步骤 3

一根红萝卜也是刷丝，（喜欢冬菇的，可以泡发一点冬菇切碎加进去，再放点瑶柱就更完美了）

步骤 4

锅里先下猪肉碎，炒至有点出油，再放沙葛和红萝卜翻炒变软，放点盐、蚝油调一下味道炒熟就可以出锅了，放凉备用。（因为这是孩子吃的，所以不会加其它的调料）

步骤 5

揉面过程忘了拍照了，可能每个地方揉面的方法都会不同，可以按照自己的方法来。 1.把两种粉倒到大盆里，混合均匀，再将混合好的一半粉余出来备用。 2.另一半倒开水下去和面，加入开水搅拌到基本上看不到干粉为止，下手揉，太烫的话，加入一些之前余出来的干粉进去，揉成团，这时会比较软比较粘手，少量多次的加入干粉进去慢慢揉，揉到合适的软硬程度就可以了，干粉基本上也用完了。 （这样揉出来的粉团会比较好操作，不会那么容易开裂，因为有一半的粉被烫熟了，也有点韧性了） 3.揉好的粉团用湿毛巾或者保鲜膜盖住，以免表面干了开裂。

步骤 6

取一小团粉，搓圆

步骤 7

用自己的小手揉成类似小碗的形状，（方法不会形容🤦‍♀️）或者直接按压成饺子皮一样，厚薄均匀就可以

步骤 8

放入馅料

步骤 9

收口

步骤 10

这样就完成一个了

步骤 11

全部做好

步骤 12

还另外调了甜馅的。（我放了花生、芝麻、椰蓉、红糖粉、捣碎的炒米饼） 或者直接放豆沙馅

步骤 13

1.把叶子清洗干净，晾干水份，在叶子表面上均匀抹上花生油，不然蒸好会粘着叶子，全部摆放好准备上锅蒸。

步骤 14

甜馅的也摆放好。

步骤 15

水开上锅蒸10分钟就可以了。（因为馅料已炒熟，不需要蒸太久，不然会蒸的变型）

步骤 16

出锅

步骤 17

🤤

步骤 18

最普通的食材

步骤 19

忙了一下午，你们爱吃就好。

菜谱创建时间：2022-05-22 20:38:48