猪脚皮要用喷枪烧一下皮。锅里加水和生姜片，把猪肘肉洗干净放锅里煮开飞水，加胡椒粉和米酒去味，盖锅盖煮十分钟分钟左右。
把猪肘捞出来冷水冲洗干净，然后切片。锅里加花生油放猪肉和少量盐爆香。 接着把猪肘，姜、葱，老抽，生抽，冰糖，少量盐还有紫苏，葱段白放电饭锅，翻一下肉配料，按煮饭键。 煮好好了之后装起，倒锅里翻炒，生粉、水、生抽，还有耗油勾芡调味，然后装回碟子。 接着再回锅大火蒸15分钟，放上葱就可以开吃。