准备肉：排骨冷水下锅，加姜片，水开后3分钟捞出。加冷水，控干。 胡萝卜切块。 水烧开备用。
热锅冷油，多倒些油，先炒排骨，变色后，加蒜，姜，花椒翻炒均匀。加料酒，老抽上色。 倒入开水，慢炖20分钟。可以加香叶，大料。加入胡萝卜，盐，再炖一下，尝下味道适当调节盐，胡萝卜熟后出锅～