鲜活三道鳞一条，买的时候一定要拜托市场阿姨收拾妥当，回家只要洗白白就可以啦。
关键步骤来啦！ ⚡️取！腮！线！⚡️ 在鱼🐟身上头头和尾尾图上所示的位置，分别切一刀，考验眼力的时候到了，在鱼头附近的那个刀口里找一个白点点。👀👀
找到了吗？注意看图哦 👀 靠近鱼背鳍三分之一处 and 鱼皮下3—5毫米左右，找到这个白点点后，用指尖（当然指甲更有效）捏住并轻拍鱼🐟身体，慢慢拽出，切记不要用力太猛，不然会断掉👎。
完整取出啦！ 哇哈哈哈，心情大好呀！✌✌✌🍻🍻🍻 冷静一下，还有另一面，不要忘了哈。
接下来嘛就容易多了， 两面打上花刀，便于入味。 淋撒盐和料酒腌制半小时，同时控控水，准备入锅烹制。
准备好配料方阵和调料方阵，一会儿一起登场。 出席配料方阵的有：当家小生葱姜蒜和干辣椒。 出席调料方阵的有：料酒、生抽、陈醋、蚝油、盐和鸡精。
锅里放油烧热，放入鱼🐟。 声效比较惊艳（悚），别怕淡定… 也可以在油锅里少加一点儿盐，减少油花溅出。
不要着急翻面，煎三到五分钟左右后，分别向左向右倾斜锅子，让鱼头和鱼尾都能煎到，煎香香…也会减少腥味哦😜 然后用锅铲轻推鱼🐟，能轻松推动说明鱼皮已经煎好，就可以翻面煎了。
鱼煎好后，就可以请配料方阵（葱姜蒜干辣椒），调料方阵（醋、料酒、生抽、蚝油、盐和鸡精）依次出场了。
最后加入水炖一个小时，坐等美味吧😍
1.取腮线的时候，如果不小心断了 ，可以根据取出部分的长度，在鱼身上对应位置再切一刀，重新找那个白点点再接着取，只要有耐心都能成功。✌✌✌ 2.煎鱼时火不要太大，容易煎糊。翻面前轻轻晃晃锅子，看看鱼皮煎的状态，如果鱼在锅中滑动顺畅，就可以翻面煎啦。 3.做好防护，小心溅出的油花。我在某宝买了防护面罩，真心不错😊。