300g高粉、50g低粉、1个鸡蛋、170g牛奶、40g糖，搅拌均匀至无干粉。 冰箱冷藏一夜。
第二天出膜了，把面团切小块加3g盐揉匀。 10g水3.5g融化后揉入面团中，最后加30g软化的黄油揉至面团光滑不粘手。
室温发酵1小时，至2倍大。 排气，擀面杖成饼排气，分成16份或8份。 8份我做汉堡胚子。
有馅儿的话包入馅料。
烤箱放热水发酵1小时，1.5～2倍大。 刷水或蛋液。
烤箱上下火190度15分钟。 放凉后装袋常温阴凉处保存。 3天吃不完冰箱冷冻保存。
索西小汉堡，奶香柔软！
1、面团稍微有一点粘，冷藏后把其他材料揉匀就好，不用太费心。 2、⚠️注意烤到7.8分钟的时间观察上色情况，重了加盖锡纸。