舒芙蕾

作者： jennnnnnn

自用笔记，小高姐的方子

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄油 25克
• 中低筋面粉 10克
• 牛奶 80克
• 糖 20-30克

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

黄油小火融化，留一点出来润模具或者平底锅。

步骤 2

加入面粉搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶，小火继续加热两三分钟成面糊，要不停搅拌否则粘锅

步骤 4

关火，加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊

步骤 5

逐步加糖打发蛋白霜至湿性偏中

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步骤 6

步骤 6

把蛋黄糊和蛋白霜混合，注意扣底法搅拌，尽量不要消泡

步骤 7

如果是进烤箱，需要黄油和糖润洗模具。如果是平底锅，黄油润一遍平底锅。

步骤 8

烤箱下火200度预热，下火烤到长高2-3cm，开上火上色。 平底锅小火慢慢煎，需要非常小心的翻面，比烤箱难做

菜谱创建时间：2022-05-22 17:52:15