鸡爪剪掉指甲，用刀把鸡爪分成两三块。
焯水，鸡爪冷水入锅。加少许料酒、姜片、葱，水开后煮两三分钟。撇去浮沫，捞出鸡爪，冲洗后放入凉水，加冰块，这一步很重要，加入冰块后鸡爪口感会更脆爽。
煮鸡爪的时候调调料，醋、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、切半个或者一个洋葱，姜和蒜切碎。所有调拌均匀。香菜切碎。柠檬切片（记得把柠檬去籽，否则会苦）。百香果切开准备。
将上面所有调料倒入鸡爪，搅拌均匀。将柠檬倒入鸡爪，柠檬汁汁挤一点入鸡爪，百香果舀入鸡爪香菜（根据个人口味添加）。搅拌均匀，放入冰箱冷藏几个小时，中途可以将下面的翻上来，可多翻几次，鸡爪更加均匀入味。
成品，冷藏一夜后口味更赞。 中途步骤没拍照片，凑合看吧😬