排骨切块洗净，用清水浸泡去除血水，多换几次水，水里可以加点面粉吸附力更好。沥干后加入蚝油、盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、十三香粉、小苏打、味淋
抓拌均匀腌制半小时左右。
热锅冷油小火将排骨下锅煎一下，下锅后别急着翻面，等底部煎至微微焦黄再翻面。
煎至这种微微焦黄的程度。
下入葱姜蒜翻炒均匀。
加入热开水，淹没排骨三分之二高度的水位即可，盖上锅盖烧30-60分钟左右（根据排骨块大小调整时间）
30-60分钟后加入紫苏叶，大火收汁，此时尝尝味道如果咸度不够可以再加生抽或盐调味。
出锅装盘，吃
小苏打可以使肉更嫩更容易软烂，但放多了有苦味，不喜欢就不放。