混合波兰种材料室温或冷藏发酵。
面包部分所有材料混合，厨师机揉至出膜，放一边发酵。
等发酵的时候准备内馅，软化奶油奶酪搅拌至顺滑，泡开速溶咖啡待用。
淡奶油加糖打至湿性发泡后加入奶油奶酪和朗姆，混合均匀。
开始组装（其实直接混合也可）：饼干蘸咖啡后铺底，上面放奶油奶酪混合物，均匀筛入可可粉，撒上巧克力碎（ps如果用手指饼干这种快速蘸一下就行了，为了消耗材料我用了家里剩的奶酪饼干和苏打饼干，这类饼干吸水性不好，需要浸泡在咖啡液中）。
面团准备好后排气包馅整形，松弛一会儿，烤箱预热170度，中层35分钟，上色后盖锡纸。
完成。
可以用代糖，我是白砂糖和代糖1:1。 菜谱材料是我做一个大面包的用量，可以依个人口味和家里材料情况调整，整体自由度挺高的。 奶油奶酪比马斯卡彭厚重，不适合做提拉米苏，但做成夹馅就很合适。