把细砂糖或赤藓糖醇加入牛奶，搅拌至融化。
一个全蛋和一个蛋黄另取带导流口的容器打散，呈水状，注意不要打发。
将牛奶加入蛋液，混匀。 再加入淡奶油，混匀。
过滤蛋挞液三到四次，滤除蛋筋和气泡，得到细腻的蛋挞液。 如过滤四次后还有气泡，包上保鲜膜静置。
烤箱设置好上火200度，下火210度，开始预热。
烤盘铺上锡纸，10只蛋挞皮在烤盘上摆好。 把蛋液液倒进10只蛋挞皮里，倒九分满。
把烤盘放进预热好的烤箱，中层或中下层，烘烤25分钟。 蛋挞表面出现焦糖色黑点、挞皮变金黄色即可出炉。