先取一部分牛奶把奶粉化开，再加入其他剩余的牛奶，一下把牛奶加进去容易结块。
之后加入全部的蛋黄，香草精和砂糖，搅到砂糖颗粒全部融化为止，如果你担心砂糖化不开，可以取一部分牛奶加热之后和砂糖放在一起，等砂糖融化微微放凉之后再和其他东西混匀即可。
所有材料放在一起混匀之后过筛几遍，如果你用全蛋的话，部分蛋清可能成团过滤不出去，不要强行过滤，拿去炒滑蛋吧，强行把成团的蛋清过滤过去只会让布丁液不细腻。
可以把布丁液过滤两遍，会更加细腻，然后放进模具里，布丁碗，深烤盘，或者马芬杯都可以，然后烤箱上下火180℃预热。 同时用电水壶烧一壶水。
把布丁碗或其他你用的模具放进一个大一点的深烤盘里，后面我们需要用到水浴加热，但是布丁液入烤箱之前，先不要往深烤盘里注水，后面转移烤盘会比较困难。
烤箱预热好之后，把空的深烤盘放进烤箱里，之后再用水壶往烤盘里注入热水，如果你入烤箱之前就往烤盘里放水，后面转移烤盘的时候大概率水会晃出来洒到加热管上，很危险，还伤加热管。
加好水之后就关闭烤箱门，放进烤箱中层，上下火180℃烤30分钟。
三十分钟之后布丁已经熟了，但大概率表面还没有焦斑，其实这样已经可以吃了，但我总觉得有焦斑的烤布蕾好像更好吃一点，你可以选择关闭烤箱下火，只开上火，200℃烘烤，这个过程你要一直守在烤箱边上，200℃只开上火的话，加热过程是很迅速的，布蕾上色会很快。 焦斑从出现到上色完成大约只需要一分钟左右，为了防止焦斑变成“焦炭”，耐心的守着烤箱吧，这个过程很快的，几分钟而已。
布蕾上色完成之后就可以关火了，如果你担心烫到手的话，就先不要把烤盘拿出来，这个时候深烤盘里的水是很烫的，不小心洒出来烫到自己就惨了，可以打开烤箱门散散热，烤箱内部不那么烫之后再尝试转移。
布蕾烤出来微微放凉直接吃就很好吃，冷藏之后吃也不错，冷藏之后表面的皮会皱起来，注意冷冻的话我个人没试过，但冷冻保存我个人总觉得可能会变成冻豆腐那样粗糙大孔的组织，不知道有没有人试过，可以给个反馈。
烤布蕾真的很简单，所有原料霍愣匀就可以了，重点在于一定要过筛，即便你搅拌的再均匀，也一定要过筛，奶粉和砂糖都是很容易残留小颗粒和结块的，都会影响成品口感。 就算你前面没搅匀，只要过筛了问题就不大，所以放心大胆的做吧，这个配方不需要用淡奶油，但因为少了淡奶油就少了浓郁的奶味和口感，所以我们额外添加了甜奶粉，甜奶粉这种东西超市里很容易买到，只添加牛奶的话也不是不行，但是口味就差点意思了，如果你想做只加牛奶的，直接把甜奶粉去掉就行，牛奶的量不需要调整。 脂肪和糖是让布蕾美味的关键，你减糖或者使用脱脂奶or脱脂奶粉，不一定会翻车，但一定没有全脂和正常糖量的美味，我这个糖量并不是很甜的那种，不需要减。 经典的烤布蕾一般只用蛋黄，但是考虑到消耗蛋黄量大，使用全蛋也是可以的，我这个是之前做轻乳酪蛋糕剩的蛋黄，就都用上了。 考虑到市售鸡蛋大小都不太一致，我给出了蛋液具体的重量，但如果你没有食物称，按照我上面给出的大致用量也可以，只用蛋黄液就是六个蛋黄，用全蛋液就是两个鸡蛋，基本都大差不差，不必特别准确。 如果你做完剩了很多蛋清，可以拿来做双皮奶。（对，双皮奶就是只加蛋清的烤布蕾，烤布蕾就是只加蛋黄的双皮奶，两者做法不太一样，本质没有太大区别） 总结，烤布蕾真的很简单，关键就是过滤过滤过滤！不过滤口感必定大打折扣。 焦斑不是必须存在的，如果你喜欢表面也很嫩滑无焦斑的那种布丁，就直接在布丁碗上包上锡纸就行了。