取面粉，加入热水
调制成如上图，带絮状就可以开始揉面了
揉至表面光滑，不沾手即可
倒入鸡蛋液，并用筷子不断搅拌，即可成鸡蛋颗粒，可以加入一点盐，更入味，注意火不要太大，搅拌成颗粒即可关火，不要时间太长，影响口感。
如上图，鸡蛋炒成颗粒小块状。
将韭菜洗净，我一般先把面粉揉好，等着醒面的时间，可以去洗韭菜，控干水分，将韭菜切至葱花大小，与鸡蛋混合待用。
加入蚝油，十三香，盐不要着急加入韭菜里，容易出水，影响包韭菜盒子，等需要包韭菜盒子时再加入盐，进行搅拌。
如上图，包起来
封边，我是手残党，不太善于凹造型，勉强做一个卷边，大家随意发挥哦，只要封住口就可以。
平底不粘锅倒入食用油，也可以用电饼铛，放一些油，小火煎。
一定要盖上盖子，焖出来的韭菜盒子容易熟，也香。
继续煎，大概持续15分钟左右，根据自己包的大小，以及自家火候情况，酌情增加时间。
如图，两面金黄，是不是很有食欲。
咬一口，薄皮大馅，满足啊！
出锅装盘，无美颜拍摄，也有食欲，这一盘完全用油煎的，很硬脆。
最后这一盘，我在韭菜盒子两面金黄快要出锅时，锅里加入了一点点水，这样水和油混合后，会有油蒸汽，整个侵润至韭菜盒子表面，酥脆的表皮下还有一口润润的韭菜汤感，两种口感。
韭菜一定要尽可能控干水分，韭菜和鸡蛋的量根据面粉醒发程度，以及个人习惯，可能会有数量上的差异，我做了12个韭菜盒子。