全麦坚果列巴 小美版

作者： Cindy手作

全麦粉的纤维足、吸水性很高，如果面包里全麦粉的比例偏高，要适当调整牛奶量 但是全麦口感粗，如果要好吃，一半全麦粉一半面粉会好一点，当然最好吃的肯定是全部都用高筋面粉 里面的坚果杂粮可以根据自己的喜好，主要就是核桃、红枣、葡萄干等等，总量400g左右 最后发酵时间不要太久，列巴本身就是比较扎实的面包 烤箱160度 45分钟

用料

• 全麦粉 300克
• 高筋面粉 300克
• 酵母粉 5g
• 糖 50克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 230克
• 沙拉油 50克
• 盐 5克
• 葡萄干 200克
• 红枣 50g
• 核桃 150克

全麦坚果列巴 小美版的做法步骤

步骤 1

红枣去核切块、核桃、葡萄干混合重量400克左右，喜欢再多一点也是可以

步骤 2

这是我用的全麦粉

步骤 3

除了油以外，全部材料放入主锅（酵母粉和盐要分开）

步骤 4

先设定30秒/速度1-3，混合一下，按照这个比例，出来的面团稍微有点干，然后再设定揉面4分钟，一边揉面一边注意面团情况，如果太干，适当的加一点牛奶，一直到面团可以成团，没有干粉状就可以了

步骤 5

然后把面团取出来，锅里放入50g沙拉油，设定4分钟揉面，同时把面团分小块，从洞口分次加入

步骤 6

最后揉好的面团是这样

步骤 7

取出部分，几乎完全不沾锅，面团的硬度大概跟耳垂差不多

步骤 8

然后分成两个面团，稍微揉一下然表面光滑

步骤 9

静置15分钟

步骤 10

然后把面团擀成25*30公分的长方形薄片，底部擀薄一点表面沾点水

步骤 11

撒上200g的干果坚果

步骤 12

把果干压一下，然后从上往下卷起

步骤 13

从上往下卷起

步骤 14

发酵，35度/30分钟（可以在烤箱里放碗热水，然后把烤盘放进去）

步骤 15

发酵好的面团表面涂上蛋液

步骤 16

再用刀划出花纹，这里要划的深一点，可以看到果仁

步骤 17

划好的面团，烤箱设定160度，烤45分钟

步骤 18

烤好的列巴，等完全冷却再切片

步骤 19

切开的样子

菜谱创建时间：2022-05-21 22:47:05