面粉新手也能做奶香十足香蕉飞饼🍌

作者： 稀真系贞

加动物黄油揉面是精华，黄油太香了。材料揉出来一共240g，可以做三个封面图这样的飞饼。 1.如果没有电子秤的话，少量多次加水，边加边搅拌，到步骤1这样的絮状，水量就是差不多的。水一定要慢慢加。 2.黄油建议室温软化或者微波炉叮一下成液体状，不要像我这样从冰箱冷冻室切出来丢进去。 3.揉完面多醒一醒，延展性会变好，可以拉得薄薄的。 4.如果想饼皮更香脆，可以多加一点黄油或者食用植物油。 5.一定一定要先小小火再小火煎，慢慢来别糊了。

用料

• 面团：
• 中筋面粉 150克
• 盐 1克
• 无盐动物黄油 20克（室温软化或微波炉叮成液体）
• 温水 70克
• 内陷：
• 香蕉 一大根（做三张饼）

面粉新手也能做奶香十足香蕉飞饼🍌的做法步骤

步骤 1

称150g中筋面粉、小半勺盐（1g）、70g温水、20g融化的黄油，揉成一个较为光滑的面团。

步骤 2

揉完之后的面团盖个保鲜膜，室温醒三个小时左右或者放冰箱隔夜使用。

步骤 3

面团做出来刚好240g左右，分成三个小剂子，搓搓圆。 剩下的面团盖个保鲜膜或者涂一层油备用，防止干掉

步骤 4

没有擀面杖的，面团先用手肘按成均匀的厚扁长方形。

步骤 5

再慢慢扯着一个角从边缘撑开，一个角一个角来。慢慢的，不要着急，要不然容易破洞。

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步骤 6

步骤 6

像这张，就是心急扯出来的千疮百孔面皮。新手多试几次，抻破了没关系，把面团重新揉圆就行再来一次。

步骤 7

慢慢抻一抻，变成这样的有点透明的长方形就行。

步骤 8

香蕉堆一层

步骤 9

再把边上的面皮叠上来。面皮边上厚厚的地方记得再扯一扯，尽量薄。

步骤 10

OK，开始上锅煎。

步骤 11

刚开始用内圈最小的火，一点点油，因为飞饼很薄容易糊，先给飞饼定型。

步骤 12

用铲子推一推，感觉到底部变硬就翻面。

步骤 13

煎的时候可以用硅胶铲压一压面饼，防止受热不均匀。等两面都变色定型了，稍微调大一点火。

步骤 14

两圈小火，给飞饼上色。

步骤 15

勤翻面，轻轻压。有焦黄颜色就可以出锅啦。

步骤 16

饼皮酥，黄油和香蕉香甜。

菜谱创建时间：2022-05-21 22:13:38