香辣酒糟鱼

作者： 吃辣集合部

这道菜是江西的一种做法，超级下饭哦。我不是江西本地人做得如果哪里不对味，希望江西本地老乡多多评论指点，一起进步哈

用料

• 草鱼 1条
• 盐 适量
• 白酒（料酒也可） 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小米辣 适量
• 辣椒面 小半碗
• 生抽 1勺半
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 酒糟 1大勺

香辣酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼切大块

步骤 2

再切成这种小块

步骤 3

放盐、白酒（我家不用料酒，喜欢用料酒的也可以用料酒哈）、姜三片、腌制三个小时

步骤 4

腌制完毕后倒一碗清水把鱼洗干净，洗两遍哈。洗完放竹篓把鱼摊开晾晒到半干（嫌麻烦的可以不晾晒，直接看下一步）

步骤 5

洗完之后用吸油纸把鱼块的水都擦干，防止炸的时候油溅得到处都是

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步骤 6

步骤 6

油六成热鱼块下锅炸，下锅之后不要去动鱼块让它炸定型，转动一下锅防鱼粘锅就行了。炸成我图片这样金黄色捞起来

步骤 7

锅中留些油放入姜蒜小米辣、辣椒面翻炒出香味，把鱼块倒进去翻炒均匀

步骤 8

加入生抽、老抽、蚝油（这些都适量添加，尝一下根据个人口味来），最后放入酒糟也就是（酒酿、孝感米酒）翻炒均匀出锅即可

菜谱创建时间：2022-05-21 21:47:57