鸡爪剪掉脚指甲，焯水后捞出。
起油锅，下蒜瓣、洋葱炒到洋葱开始变软。下郫县豆瓣酱，把酱在油里炒一炒。
下鸡爪，加热水没过鸡爪。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖。煮20分钟。
加入切块的土豆、藕，继续小火煮15分钟。如果锅里水太少了可以稍微加一点（别加太多）。中间记得开盖翻动一下，让所有食材都能吸收汤汁。藕也可以换成胡萝卜、金针菇或者年糕之类的。