木耳1把，加温水泡发。
洋葱1个，对半切开后再切条，装入碗里后加清水、盐、白醋泡5分钟，祛除洋葱的辛辣味 ，口感也会更清脆。
黄瓜一根，去头去尾后拍碎切块儿，拍一拍后黄瓜腌制的时候会更容易入味儿。
胡萝卜半根去皮切丝；
起锅烧水，水开加一勺盐，倒入木耳焯水。
洋葱泡好后沥干水分；木耳也取出来。
煮熟后捞出来装入大碗里，其他菜也都加进来。
调个酱汁：干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花，拌匀后淋到菜上面。接着上手抓拌均匀，好吃的凉拌洋葱就做好了，清脆爽口，解腻好吃。
1、洋葱加水泡一泡，吃起来不仅不辛辣，还更清脆香甜。 2、切黄瓜之前用刀拍一拍，腌起来更容易入味儿好吃。