初夏 小满 荷花酥

作者： 夏目银酱

小满者，物致于此小得盈满。

用料

• 1.花蕊部分
• 黄油 25克
• 白砂糖 20克
• 椰蓉 75克
• 鸡蛋黄 2个
• 2.水油皮部分
• 水 60克
• 红色素 1-2滴
• 低粉 150克
• 细砂糖 15克
• 猪油 20克
• 3.油酥部分
• 低粉 80克
• 猪油 40克

初夏 小满 荷花酥的做法步骤

步骤 1

材料1.中的花蕊部分混合成团。注意：黄油是室温软化的黄油。

步骤 2

分成12个小团子，搓圆盖保鲜膜冰冻。

步骤 3

材料2.水油皮部分混合。注意：色素和水先混合均匀。

步骤 4

搓成12个小圆子

步骤 5

盖保鲜膜松弛

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步骤 6

步骤 6

材料3.油酥部分混合。有点软，我放冷冻室15分钟左右。

步骤 7

然后取出油酥

步骤 8

取水油皮一个压扁

步骤 9

放入油酥

步骤 10

捏小包子一样捏起

步骤 11

完成 收口朝下，依次码好。

步骤 12

取出第一个完成的水油皮包油酥圆子，压扁。

步骤 13

正面擀成椭圆形

步骤 14

然后翻面 擀成椭圆鞋底饼形。此处不能太用力！

步骤 15

三折

步骤 16

第一次三折，盖保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 17

松弛好后，底面朝上，擀成长方条形。

步骤 18

一折

步骤 19

三折横面

步骤 20

第二次三折完成后，盖保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤 21

然后擀成小正方形

步骤 22

此时取出冰冻层的花蕊小圆子。

步骤 23

包起来，底面朝下摆放。

步骤 24

完成

步骤 25

圆子特写

步骤 26

此时热油锅，温度不能过高，不然放下去就焦了，后面有图，大家可以当笑话看看。差不多120-130度左右。

步骤 27

我是一边小火 一边关火 一边观察面皮。不能一直放在油锅里。

步骤 28

切割的话一定要找把快刀，实在没有就是新的美工刀。我的建议是切到花蕊小圆子。底部切到底平面上去0.6cm左右。

步骤 29

放入小勺子 如果是漏勺应该更好。

步骤 30

失败了好几个。但是肉眼可见的逐渐掌握火候。

步骤 31

可以用筷子戳一下中间，拨弄一下花瓣。出锅后放在吸油纸上等稍冷却再摆盘。

步骤 32

摆盘

步骤 33

特写

步骤 34

特写

步骤 35

夕阳下

步骤 36

特写

步骤 37

花蕊

步骤 38

一层层

步骤 39

摆盘一下下

步骤 40

粉粉哒

步骤 41

这张照片里有荷花的样子了。

步骤 42

开吃吧！

菜谱创建时间：2022-05-21 19:32:51