龙宫大将-黑鱼两吃

作者： 熊猫_6seu

黑鱼两吃是一道记忆中的杭州菜；黑鱼，杭州人用杭州话到货“黑厘头”，黑鱼是塘底鱼类，吃鱼的鱼；杭州人认为这鱼的营养丰富，对于产妇和手术后康复有极大的效果。记得小时候总是在家中有病人的时候才有这道菜。这道应该是淮扬菜，黑鱼一般较大，故江南人就想出一计，一条鱼做出一汤一炒。

用料

• 黑鱼 一条
• 姜 若干
• 盐 克
• 料酒 勺
• 胡椒粉 克
• 鞭笋 200克
• 蘑菇
• 雪菜

龙宫大将-黑鱼两吃的做法步骤

步骤 1

鱼处理，去骨

步骤 2

留着鱼柳待用

步骤 3

蘑菇鞭笋

步骤 4

鱼骨鱼皮鱼头切块

步骤 5

下锅翻炒稍黄

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步骤 6

步骤 6

下水炖1小时后加入豆腐和胡椒粉，当然姜片，火腿不可缺少

步骤 7

去鱼柳斜刀切片

步骤 8

切片

步骤 9

加入定粉，盐，水，料酒腌制20分钟

步骤 10

下锅炒制

步骤 11

上盘

菜谱创建时间：2022-05-21 18:44:36