备料：姜三四片，蒜四五瓣，香菜要根，一个拳头大的洋葱，喜欢辣的就放多多的辣椒。 香菜杆子和根的部分用于炖煮，叶子留着最后放。洋葱一半用于炖煮一半最后放可以吃脆脆的口感。 鸡爪焯水（忘记拍照片了，假装有）：要点是冷水下锅，放入适量料酒，水开后撇干净浮沫，就可以盛出备用了，不用过凉水！
油热，炒料，加入生抽，老抽，冰糖，啤酒，韩式辣酱。
倒入鸡爪，翻炒均匀。注意：鸡爪是要焯水的！具体焯水方式看第一步文字。
炒均匀后，倒入开水（热水也可以，不要倒入凉水），水开冒大泡后，盖盖子转小火炖煮50分钟。 这里要注意的是： 1.如果是铁锅炖的话，水要稍微放多一些（铁锅一般吃水）。不粘锅或者电饭煲炖的时候水可以刚刚没过鸡爪就行。 2.炖煮时间是灵活的，以鸡爪软烂，筷子一戳就烂即可。燃气灶炖的话，不管是铁锅还是不粘锅，基本上是40~50分钟才行，不用老开盖去戳，40分钟后再戳就行了。电饭煲或者高压锅就具体看锅子的性能了，按照平常炖肉菜的时间就行了。 3.如果炖一半发现不太烂，水不够，想加水一定一定要加开水（热水）！
炖煮至水剩下这个程度，尝一下咸淡，酌情加盐。然后加一些耗油。
倒入第一步备好的香菜叶和一半的洋葱，稍微炒一下，我喜欢吃洋葱脆脆的口感不会炒很狠，根据自身喜欢的口感来，喜欢软一点的就炒旧点。
然后就可以开炫了！