洗净的秋刀鱼沥干或者厨房纸擦干，在鱼肉厚的地方划上几刀，加盐生抽腌制半个小时以上。柠檬切丝塞进鱼肚子里，为了去腥。
在烤盘上铺上锡纸，底部抹点油，接着放入腌制好的秋刀鱼，并在鱼身上抹油，撒上烧烤料也可以撒孜然，根据自己口味，不撒任何调料都行。
放入烤箱烤十五分钟，拿出翻面。看鱼的情况，适当添加油和调料，再烤一会，注意观察不要烤焦咯。